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猪肚包鸡(6/6)
猪肚可以在猪肉档那里让小哥给清洗干净,如果没有这种服务就回家用盐和面粉里外各清洗揉搓三次,可以去掉猪肚的腥味 然后将葱结,三片姜,一半白胡椒粒放进鸡的肚子里,再将鸡塞进猪肚里面用牙签封好口,这个图片是封好口之后的照片,放入冷水里焯三分钟捞出,汤不要
这是焯完水的猪肚捞出,在另起一锅水将猪肚放进锅里
南方人更喜欢补,所以放了两只花胶在里面,加入四颗红枣,用水煲1个半小时在捞出,可以看到汤会变成奶白色
一个半小时捞出后,用刀把猪肚划开,汤要保留
划开后看到鸡也在里面,画面太美,将猪肚切条,鸡手撕开,鸡肚子里面的葱结不要,胡椒粒和姜片一起倒入已煲好的汤里继续煲半个小时,之前剩的一半胡椒粒这时也一起放入锅中继续煲
汤色浓郁,味道鲜美,喜欢吃胡椒味浓的可以多加些胡椒粒,枸杞在汤煲好前五分钟放进去就可以了,我这张图片是没放枸杞之前的照片