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凉拌黑木耳（附万能凉拌酱汁）(2/4)
黑木耳提前泡发，我用的200g是泡发后的重量。泡发后焯水一分半钟（锅里烧开水，焯水一分半钟），焯好后用冷水冲一下。
蒜、小米椒切末，香菜切段，准备好花椒，如图所示。
热锅温油，小火，放入花椒爆香后将花椒丢弃。
关火，放入蒜末小米椒末，倒入一勺香醋、两勺生抽，放入适量盐、白糖，滴入3滴香油，用锅铲搅拌至盐糖融化，将黑木耳及香菜一起倒入锅里，用锅铲搅拌均匀即可。