买回的卤水老豆腐切成大约麻将大小见方的方块，分装在袋子里，扔进急冻室，冻个至少半个月以上，时间越久冻豆腐效果越好，反之低于半个月效果可能就不会明显。毕竟我们南方不像北方，扔在室外都比我们冰箱急冻室温度低，我这个冻了3周左右。反正要效果好的话，建议至少冻上一个月以上，这个又不怕坏，而且豆腐买回来别沥水，让它含着水份，这样水结冰后冰晶越多在豆腐内撑出的孔洞越多，效果也就越好。