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#钟于经典传统味#鱿鱼“有余”~年年有余～姜葱炒鱿鱼(10/11)
准备好食材：干鱿鱼、姜、葱。
将干鱿鱼放入盆里，倒入温水浸泡4个钟左右。
鱿鱼泡软后，把骨、眼睛，外表的黑皮去掉，清洗干净。斜着切花，不要切断，像画格子那样，最后切成小块。切花炒出来会比较好看。
把姜和葱洗干净切成长条。
锅里放水煮开，将鱿鱼下锅焯水，卷成鱿鱼卷的时候沥干水。
锅里放油烧热，把姜倒入锅里烧十几秒。
将鱿鱼倒入锅里翻炒，下料酒继续翻炒几十秒。料酒可以去腥味。
放1勺热水，不然炒出来的鱿鱼偏干，炒至收水后调味。
放蚝油、酱油、葱翻炒均匀即可。放了蚝油、酱油后不需要在加盐，避免太咸。
鱿鱼鱿鱼，年年有余。炒鱿鱼还是挺受欢迎的一道菜。
个人觉得，干鱿鱼比鲜鱿鱼好吃，干鱿鱼有嚼劲，而且比较香。不过，萝卜青菜各有所爱哇，你更喜欢哪种呢？