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蒸蒸日上金鱼馒头(15/18)
准备一下所需食材。
把中筋面粉、玉米面、酵母放在一起搅拌均匀。
在面粉中加入清水。
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温和面团醒发状态决定。
面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
把面团分少量多次加入备用的中筋粉揉搓均匀。中筋面粉的用量根据自己喜欢即可，多揉进去一些吃起来馒头会更劲道的噢。
把面团揉搓光滑。
把面团分成4等份。
取一小份面团揉搓成长条状。
准备金鱼馒头卡子模具，撒少量干面粉防粘。
把面团放入金鱼模具中。
压实，要压的厚薄一致噢。
倒扣脱模即可，一条金鱼馒头生胚就做好啦。
锅中倒入冷水，依次做好其余的馒头放入蒸屉盖锅盖，二次醒发约20分钟，醒发至馒头体积略略膨胀，手感轻盈，手指轻按面团慢慢回弹的程度即可开大火蒸，水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
出锅后趁热用筷子尖粘少量粉色食用色素点在金鱼眼睛上即可。
成品图
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