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蛋白霜糖(4/10)
准备好材料，烤盘上铺好油纸，裱花袋上套好裱花嘴
蛋白里加入盐和醋或柠檬汁，帮助打发稳定 分三次加入糖，第一次加糖打成粗泡
第二次加糖打成细腻泡沫
第三次打发更彻底，打成硬性不流动状态
烤箱提前预热90度。可以通过食用色素调出不同颜色，我这次一部分原味白色，一部分加可可粉
用大裱花嘴，六齿八齿樱花齿都可以
在油纸上排列裱好，间隔不用太大，因为不会膨胀，但也要保持一点距离，放入烤箱，上下火90度烤2小时，低温慢烤选择，不要低于80度，也不要高于110度，太低烤不熟，太高容易开裂焦色。
烤完拿出来稍微冷却下，熟了的蛋白糖很容易从油纸上剥下来，难剥的话说明没熟要继续加时间
很甜，但入口即化，可以空口吃可以搭配牛奶或者咖啡或者喝茶
吃不完的保存在密封盒里常温保存注意防潮，放久了表面会有点黏是返潮现象。