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#钟于经典传统味#冰糖溜肥肠(4/11)
将肥肠洗干净放入锅中，锅中放入冷水，加入一半儿的姜片和葱段，加料酒。
大火煮开后保持一分钟，将肥肠捞出，水倒掉。
锅洗干净后放入葱姜、桂皮香叶等调料。
加入老抽和盐。盐的分量，可以根据自己的口味适当调整。
加入没过肥肠的温水，大火煮开，转小火煮30分钟。
煮够30分钟的肥肠已经变成棕黄色，我们将火关掉，肥肠在汤里面泡制20分钟捞出。
将肥肠切成小块，我比较喜欢切斜刀。
另起一口锅，放入冰糖和食用油。
小火将冰糖熬制成琥珀色，期间要不断地搅拌以防糊锅。
将肥肠倒进锅里，转成大火，快速翻炒，关火出锅！
成品