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港式车仔面(15/16)
准备材料。
将材料按照“先液体后固体”的顺序依次将水，食用碱水，鸡蛋，中筋面粉，盐倒入搅拌桶中。
将搅拌桶装进厨师机中，本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800。
厨师机使用1档搅拌约8分钟，搅拌至无干粉絮状
取出后揉成团，放入碗中，盖保鲜膜静置1小时备用。
安装压面配件，宽度调至8mm
将面团分成3份，用擀面杖擀平。
厨师机调至1档，放入面皮压制3次。
将压面宽度调至6mm，再次放入面皮压制3次。
换上细面配件，把压好的面皮放入，压出细面即可。
细面
烧水煮面，本次使用ACA北美电器电陶炉AT-ET16。
准备调料，将番茄酱、XO酱、泰式甜辣酱混合均匀即可。
水烧开后，放入面条煮3-5分钟。
滤除水分过一下冷河后，淋入酱料搅拌均匀，加入鱼蛋、西兰花即可食用。
成品图。