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#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺(2/16)
面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，这样可以增强面筋的强度。
倒入30℃以下的清水，水要少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。
用手反复揉搓，揉至面光，盆光，手光的状态。
盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛30分钟。
红萝卜去皮，切丝再切碎。
锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜碎炒至八分熟就可以了。
鸡蛋磕入碗中，充分打散。
起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开，用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
把红萝卜，鸡蛋，虾皮，葱花混合拌匀。
加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐搅拌均匀。
松弛后的面团搓成长条，分成小剂子，分别搓圆按扁。
擀成中间略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
包上馅料，饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧。
锅里倒入适量清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
开吃啦！