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水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#(7/15)
首先，看配方表准备好材料！
牛里脊切成薄片，切好放入碗中，备用
碗里加入清水，将肉片清洗两遍挤干水分准备腌制
装肉的碗里加食用盐2克、胡椒粉1克、生抽15克、料酒15克，搅拌均匀至牛肉完全吸收调料
调浆：空碗里下蛋清1个，玉米淀粉20克，搅拌均匀
调好的浆倒到肉里，拌匀，让蛋浆包裹住肉片，然后下20克食用油再稍微搅拌均匀，备用
准备配菜：洗净的豆芽、凤尾、蒜苗改刀切段备用
起锅烧油，下配菜大火爆炒，炒熟后倒出，装到碗里备用
起锅下油，下姜蓉10克、蒜蓉10克、红泡椒20克爆香 再下火锅底料炒化后加入饮用水1000克；然后调味，加生抽15克、白砂糖5克
大火烧开，然后锅离火，下肉片，尽量将肉片散开下，不要粘连
继续开火，水重新沸腾后将肉片起锅，装到盆里
然后把汤汁再烧开，倒到锅里
放上提前准备好的蒜蓉、青花椒、葱花
再起锅烧热油，油温到八成热后一次性泼到辅料上，带出香味方可上菜
水煮牛肉 值得一试