准备工作： 1.牙签加小苏打或盐冷水上锅煮，煮开两分钟后过冷水清洗一遍。 2.牛肉切成骰子大小的颗粒，然后加盐、白胡椒粉、孜然粉、料酒、芝麻油、生粉。腌制两小时（我是放冰箱一晚） 3.现在就要开始穿串了，这可是个费事的活。 4.把蒜瓣切碎，生姜切片备用。

锅里放多点油，烧到冒小泡，就可以下锅炸5分钟（炸的时候注意油锅不要有水，不然就太恐怖了！没水还是很好操作的。）

炸过牛肉的锅要洗干净，倒入少许油放蒜末、生姜、干辣椒段爆香，下牛肉翻炒三十秒就可以出锅了，最后洒上白芝麻就可以吃了（喜欢吃辣的可以放多些辣椒哦！）