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猪皮冻(4/6)
猪皮洗净 冷水下锅 放料酒去腥 水开煮5-10分钟 捞出 用凉水冲洗干净
用刀把油脂刮干净 这样做出来的猪皮冻才透亮
刮干净后 切成细条 加盐 白醋 小苏打 水 反复搓洗几遍 洗掉多余油脂 用水反复冲洗干净
凉水下锅 1:2的比例 加入 葱姜八角 大火烧开撇去浮末 转中小火熬煮1.5小时左右 关火前放盐 鸡精 生抽 调味 有人喜欢白色透明的猪皮冻也可以不放生抽 最后倒入容器里放凉
非常成功 Q弹Q弹的 切片放少许生抽 醋 香油 香菜 喜欢吃辣的放点辣椒油
太美味了！