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炸小黄鱼(5/8)
原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。
面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。
加入清水，搅拌均匀。
有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。
锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。
当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。
这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。
外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。