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超简单年夜菜系列【清蒸鳜鱼】，教你自制蒸鱼豉油(2/18)
鱼洗净后，撒一点盐腌制一下
开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火
加一勺生抽
三勺老抽，中火煮出香味
加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化
加半碗水，中火煮
加1根葱，我喜欢打个结
煮到浓稠一点
可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦
鱼盘里放生姜和葱段
鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着
造型是这样的
再放两片姜，浇一点油
蒸汽上来后，蒸7分钟
等的过程中切一点大葱丝
蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味
把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少
之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈