先将土豆切成块状，用水清洗土豆上淀粉，控干水分，油开七成热，文火油炸至金黄色，捞起。

将洋葱切块，青红辣椒切块，胡萝卜切片，蒜头拍开，起锅热油，爆炒所有配料一分钟，加入一勺豆瓣酱，炒至变软，加入炸好的土豆块，翻炒一下，起锅。