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3股红豆沙辫子面包(1/11)
材料:高筋粉500 g   乐荷有机黄油50g 细砂糖100g  干酵母 5g  纯牛奶250ml 鸡蛋一个 盐5g 红豆沙适量(之前炒好的放冰箱的)
将牛奶、白糖、鸡蛋放入厨师机里,开3档搅拌白糖融化,大概2分钟,再放入除黄油外所有材料放入厨师机内(酵母和盐要成对角线放置) 和面20分钟, 放入黄油(千万不要忘记放黄油呦!)再和面20分钟。整个过程是40分钟
将和好的面团,在面包机里醒十五分取出。这就是所谓的醒面。
取出后先揉几下,然后称总重量在在平均分成6份,每份大概在160g左右,滚圆松弛15分钟。
整形:第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,在擀开,从上往下轻轻卷起,松弛10分钟。
第二次擀卷:擀成长条形,然后用刮刀切三股,然后编起来,中间可以放入自己喜欢的,葡萄干或者豆沙都可以
放入土司模内放进烤箱发酵至8分满,这就是二发,面包中二发很重要,在吐司盒里面一定要发到八九分满再烤,我没放,这次太阳大,放阳台发酵,(烤的时候刷全蛋液,撒芝麻,杏仁片都可以。)
放入预热好的烤箱。160°烤30分钟,15分的时候打开看看颜色,(根据个人烤箱设定)上色后及时加盖锡纸。再烤15分钟
出炉
好吃的3股面包
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