年夜饭来咯～第六弹！【渐变炫彩蛋黄酥】有颜有料！(0/23)
油皮部分：中筋面粉155g 加入糖粉20g和猪油52g 拌匀
加入水揉至光滑且出膜
保鲜膜包裹，松弛30分钟
油酥部分：低筋面粉120g加入猪油60g捏拌匀，成团
等分为四份其中一份为原色，其他分别加入抹茶粉、紫薯粉和红曲粉揉匀，盖保鲜膜松弛20分钟
准备红豆沙400g，咸蛋黄喷白酒入烤箱160度烤7-8分钟取出晾凉，
每25g豆沙为一团，包裹蛋黄搓圆冷藏备用
油皮均分为8份
油酥每个颜色均分为8份
取一个油皮擀开
并排放入四色油酥，一端为原色，另一端为最后你想要顶部的颜色
上下两端分别折叠捏紧，按压四角整形成长方形
就像这样，盖保鲜膜松弛20分钟
20分钟后取一个面团按扁擀成宽舌型，紧紧卷起，再松弛20分钟 （tips室温过高需要冷藏松弛）
取一个卷按扁擀成细长的舌型从有颜色的一端卷起，继续松弛20分钟
取一个卷中间快速切为两份
切面向上按扁，翻面旋转擀成中间厚四周薄的圆片
就像这样
放上蛋黄豆沙用虎口收口
就像这样
烤盘垫油纸，放上做好的蛋黄酥
烤箱预热170度烤30分钟
尽情享用吧！