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年菜【芋头扣肉】(0/6)
1.五花肉加八角、香叶、黄酒、生姜，焯水备用。
2.芋头去皮切成约5mm厚片。
3.将煮熟的五花肉捞出，用牙签在猪皮上扎些小孔，抹上老抽腌制一会儿。
4.起油锅，将芋头片炸至金黄。将五花肉炸出虎皮浸入冰水中冷却后切片。
5.将五花肉和芋头片依次摆入有深度的碗中，覆盖保鲜膜蒸箱蒸20分钟。（加老抽腌制五花肉，可适当加点高汤）
6.调勾芡汁：将碗内蒸出的汤汁加水淀粉倒入锅内加热至浓稠。将芡汁淋在扣肉表面即可，小青菜烫熟摆盘装饰。