把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度，如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
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