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真味道～抹茶榴莲牛轧糖(4/18)
榴莲干掰比较好，用刀切容易碎。
坚果生的就用烤箱烤熟，熟的就烤香后把榴莲干一起放烤箱保温，一定不能太高温
工具都准备好了
把所以东西都准备好，黄油放微波炉融化，坚果烤着保温。
把材料1的所以材料放熬糖锅 把材料3中的抹茶粉和奶粉混合过筛备用
熬糖122-125度的时候转小火，打蛋白。
蛋白和糖放入无水无油盆打发。
先高速，后低速，打至硬性发泡。
此时温度计145-147度可以关火了。
把蛋白分两至三次加入锅里。
用打蛋器低速打，高速大会飞得到处都是。
搅拌至完全顺滑。
把融化好的黄油分两次进去打发。
打发完的很干净，黏的很少。
加入混合好的奶粉搅拌均匀。 然后把坚果和榴莲干拌均匀
从锅里刮出来。放到油布上，揉均匀。
凉一些可以双手开搓。越揉越有嚼劲。
真的可以一块快的吃停不了。