酱骨架｜有滋有味(9/10)
猪脊骨/棒骨用清水浸泡1-2小时，泡出血水
猪骨冷水下锅，加入1小段葱白、3片生姜、1大勺料酒，煮15-20分钟
撇去浮沫后，捞出猪骨，骨汤保留备用
热锅后转小火，下香料炒香
盛出放入香料袋中，扎紧封口
另取一锅，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可乐的颜色即可），倒入猪骨，翻炒至表面上色
加入20g葱白、5片生姜、2大勺东北大酱、4大勺生抽、1小勺老抽，翻炒出酱香味
炒至猪骨表面裹上酱汁时，加入没过猪骨的骨汤，放入香料包，大火烧开后，小火炖煮50-60分钟
待汤汁变浓稠，肉质酥烂，轻轻一拨能脱骨时，便可盛出
一掀开锅，满屋子肉香四溢，让人垂涎