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雪山巧克力吐司(1/18)
除酵母和黄油外的主料放在厨师机内，液体在下面，粉类在上面，糖和盐分开摆放
揉到扩展状态，盖保鲜膜连打面桶一起放入冰箱冷藏一个小时
将面团剪成小块，放入鲜酵母和提前室温软化过的黄油
揉到表面光滑，呈哑光状态，加入巧克力豆
搅拌均匀至完全扩展状态
将面团收圆，放入烤盘内拍扁，在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵
此时开始制巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力币放在奶锅中
隔温水加热，至巧克力完全融化，备用
面团发至两倍大，大约用时30分钟
平均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟
将面团擀成约长45CM宽25CM的大片，用刮刀抹上甘纳许
卷紧，收口捏好
从中间切开两半，头上留一点，不要完全切开
两股互相扭成麻花
两头压在底下，放入吐司盒，在温度33度、湿度80%的环境中进行二次发酵
放至七八分满，表面喷水，撒上奥利奥碎
送入预热好的烤箱下层
上火160度，下火200度，烤35-40分钟