猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲
取1大汤勺，开最小火离火加热，勺热后刷上薄薄一层油，倒入一勺蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液均匀地铺成蛋皮
待蛋液即将凝固时，放上1小勺肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边
【蛋饺煲】小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺，淋上高汤后，加1/2小勺胡椒粉，煮15-20分钟至食材断生，便可享用啦
也可在锅中垫上萝卜丝，码上蛋饺，加入高汤，撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生，便是经典的客家蛋饺煲
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