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【水煮豆花鱼片】(13/13)
先把鱼切片，加入半只蛋清，料酒，芡粉和适量的盐腌半个小时。
把豆腐切片，辣豆瓣酱剁成蓉
姜蒜也切成蓉，葱切成葱花。
豆腐切块摆到一口深碗里加盖入微波炉叮2分钟去豆腥味，把多余的水份倒了。
在一口锅里加入1/4杯的油，把辣椒干和花椒入锅，
用中小火煸香后捞起备用。
锅里剩下的油加入一半的蒜蓉和所有的姜蓉，
煸炒至香味出来之后加入两大匙剁碎的豆瓣酱，炒至泛出红油。
加入一杯鸡汤和1/4杯的水，
煮滚之后慢慢地加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟即可。
趁热把煮好的鱼倒到煮好的豆腐片上。
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
锅里热上1/4杯油，加入1茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较好看），趁热泼到水煮鱼上，这时候会有滋滋的声音，很好听。 撒上葱花和花生就好了！