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年下必备炒酱菜 绝对好吃过大鱼和大肉(16/17)
金华火腿取一小块 冲洗干净 切成小丁 线茄子 青椒 蟹味菇 一样切成小丁 小香葱切成小段备用
起锅热油 油温上来后下入小香葱段 炒香
香葱炒香后放入火腿丁翻炒至变色
紧接着放入切好的蟹味菇翻炒出水份
蟹味菇一定要翻炒出水 然后尽量如图样把多余的水份收干（收好水份炒出来的菜才好吃入味）
当蟹味菇收好水份后 我们下入切好的线茄子丁翻炒
茄子丁要翻炒到如图样变软
接下来我们倒入大概两勺料酒 提味
倒入料酒后紧接着倒入适量的味极鲜酱油 调味
快速翻炒上色均匀
接着就是加入我们的冠利辣椒酱调味 然后翻炒均匀
当我们把辣酱翻炒均匀后 就可以下入青椒丁咯 快速的翻炒几下混合均匀
这一步就是用少量的红葡萄酒醋做酸味调节
然后再撒入适量砂糖 调节咸度
紧接着我们再压入蒜泥 做提味增香
最后快速的用铲子翻炒均匀 就可以出锅了
一个成品图图 出锅装盘后 可以撒入少量的香葱碎装饰 就可以愉快的和家人分享啦 夹馒头做臊子 给忙碌又超级荤菜当头的年下里调节餐桌再好不过了 ～