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“蟹黄”虾肉豆腐羹(7/9)
黑虎虾去壳挑虾线剁成肉泥
剁细的虾肉用蛋清、米酒、盐、糖、白胡椒粉腌制
咸蛋黄上锅蒸熟
将蒸熟的咸蛋黄剁碎备用
胡萝卜刮碎备用
将胡萝卜放入油锅中翻炒 微熟后倒入虾泥一起翻炒 加少许盐调味后再倒入咸鸭蛋末一起翻炒
翻炒的同时豆腐过水
将过水后的豆腐连同汤汁一起倒入“蟹黄酱”中 大火煮并搅拌 根据个人口味加盐调味
最后撒上葱花 一道没有“蟹黄”的蟹黄虾豆腐羹就好了