1.鲍鱼活杀，用盐刷干净，划花刀，备用。 2.五花肉切块下锅炒出油，放少许老抽，冰糖翻炒，使肉变色，加入鲍鱼，放料酒，两杯水，一勺老抽，水没过肉。 3.盖锅，沸腾之后小火慢炖四十分钟，放一点白糖收汁。