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白吐司(5/9)
取材料中的一部分材料做中种面团，用的是隔夜法。
除黄油、盐混合面团。
最后加入盐、黄油揉至完全扩展，26度基础发酵60分钟。
排气分割成每块160克面团揉圆中间发酵15分钟。
面团压扁擀平卷起，静止5分钟。
再次擀成长条卷起，放入吐司模具。表面喷水38度最后发酵60分钟。
此时发至大约8分满。
入烤箱前盖盖子，烤箱预热上火180度下火175度，下层烤43分钟。
组织特别细腻。