猪蹄切块焯水捞起，砂锅入水，煮沸后入猪蹄、枸杞、当归，加盖小火焖炖；
黄鱼洗净，去鱼鳞后沿肚皮切开，去除内脏、肚腹内壁附着的黑色薄膜，垂直切块，并在表皮花刀划开肉质较厚部分，并擦干表面残留水分；
在不粘锅倒入食用油，待油热后放入黄鱼，煎制大概 3 分钟左右翻面，再次煎制 3 分钟直至鱼皮表面金黄；
Tips：中餐熬制鱼汤习惯先将鱼进行煎制，既为了去除腥气，也为了鱼汤底色更加浓郁。
将煎制好的黄鱼、姜片放入步骤 1 的砂锅中，加盖焖炖大概 60 分钟，焖炖时长可根据个人口感喜好有所延长或缩减，出锅前加入适量白胡椒、盐进行调味。
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