准备工作：
先将草莓切蒂，草莓分为贴边草莓与整粒，贴边草莓对半切约13个，这是贴在慕斯圈壁的。整粒草莓12颗，这是放在蛋糕中心的。
1. 蛋糕底
将融化的40g无盐黄油倒入碾碎的饼干，充分搅拌均匀后倒入6寸模具内，用抹刀压平紧实，送入冰箱冷藏凝固。（这里模具可以用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，用慕斯圈记得用保鲜膜封底或者垫一张烘焙纸。）
2. 总的奶油奶酪糊
温室软化的350g奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑后，先倒入95g细砂糖搅拌顺滑均匀，再倒入5g香草精、柠檬汁15g充分搅拌均匀。
接着倒入融化的10g吉利丁片快速搅拌均匀（吉利丁片提前用冷水泡软，挤干后送入微波炉加热或隔水加热融化）
再倒入打发至6分发的淡奶油翻拌均匀，慕斯糊就完成了。
3.组装
取出模具，将对半切好的草莓紧贴慕斯圈内壁，这样排一圈。
将另一个5寸的慕斯圈，用保鲜膜封底，并围一圈透明慕斯圈，然后将草莓贴于内壁上。
倒入奶酪糊淹过草莓一半，塞入4个草莓，再倒入一层奶酪糊抹平，送入冰箱冷藏1小时。
注意：这个5寸直径为12cm，国内大部分5寸的直径为12.8cm，如果你不在意成品或可以买小5寸的慕斯圈。
4. 草莓淋面
草莓切成丁块，倒入砂糖，开小火煮开，可以加5g柠檬汁，颜色比较鲜艳。
草莓煮软后关火冷却，然后倒入料理机打成细腻的果泥，你也加些红色素调色。
取出两个蛋糕，将草莓果泥倒在蛋糕上，厚度由你决定，之后送入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。
ok，时间到了，6寸脱模，将5寸的蛋糕置于6寸蛋糕上
最后放几颗草莓装饰一下就完成啦！做法超简单，颜值超级高，小二层草莓芝士蛋糕，太适合作为生日或聚会镇场子了。
手痒了吗，快来体验每吃一口都能吃到草莓的芝士蛋糕吧！！
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