1食材丶提前煮好红曲米水(100克红曲米配500克水)煮好之后，取400克备用，葱切段，姜切片，再调好水淀粉待用，带皮五花肉切成方块，选用五花三层的食材烹制口感最好。
2烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥，固定形太，两分钟左右捞出。
3捞出沥干水分(焯过水的五花肉，可以更好的锁定食材，本身的蛋白质和营养)。
4锅烧热，不要放油，肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出，呈金黄色。
5待汁汁溢出后，加入八角，香叶，陈皮，桂皮，山楂干，翻炒出香味。
6香料炒香后放入葱姜，继续煸炒，加入一勺半酱油翻炒上色。
7上色后加一勺花雕酒去腥，加水，加入400克红曲米水继续上色，然后开始调味，放入冰糖十五粒，鸡精半勺，盐1勺，再加三分之一勺老抽调色。
8盖上锅盖，小火焖制四十分钟，时间到后打开锅盖，拣出香料。
9最后大火收汁，収汁时加一大勺水淀粉，使肉汁包裏肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出装盘即可~
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