1、首先准备好所需要的食材：香葱事先切成末、西红柿去皮，金针菇切去根部。
2、接下来，将金针菇放入清水中浸泡片刻，再用清水反复冲几遍后，沥干水分，放到碗中待用。
3、接着，在炒锅内倒入少许的食用油，油热后放入蒜末进行爆香。
4、然后，把去皮后的西红柿用刀切成小块，再把它们放到炒锅中，翻炒至软烂。
5、紧接着，向锅中加入适量的清水，再放入甜辣酱，不太能吃辣的话可以用番茄酱代替。
6、之后，向锅中加入一茶匙的蚝油，目的是为了提鲜。
7、接着，再向锅中淋入少许的生抽，稍微给菜提提颜色，不要用老抽，避免颜色过深。
8、随后，用锅铲给它们翻炒均匀，再开大火，将锅中的液体煮至沸腾。
9、大概3分钟左右，锅中的液体已经沸腾，此时将金针菇放入锅中，继续用大火将其煮软，再放入少许的盐和鸡精，给它们翻炒均匀即可。
10、最后，在出锅之前，撒上少许的香葱末就完成啦。
11、将制作好的番茄金针菇盛入盘中，味道酸甜，开胃又下饭，全家都很爱吃哦，赶紧试试看吧。
