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蒸蒸日上之大米蒸糕(1/15)
食材备好，大米需事先浸泡4小时以上
3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用
泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊
搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的
蛋清加点白醋，或者柠檬汁。
先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发。
蛋清打发到干性状态就分成3次加入到蛋黄米糊了
上下翻拌均匀
2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀
磨具里刷一层油，不沾磨具可以省略
蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干
封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼
入蒸锅大火蒸40分钟即可。
蒸好后直接脱模
做好的成品香甜松软。