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留住大闸蟹的美好——秃黄油(2/15)
大闸蟹刷洗干净后隔水蒸熟
出锅等晾到不太烫手，开始最费时间的一部拆蟹啦
蟹黄蟹膏和蟹肉分别用盘子装好
锅里加入稍多的植物油，先把蟹壳放进去煎几分钟后捞出
然后捞出蟹壳，放入姜末爆香，同时加入猪油
猪油融化后，先放入蟹膏和蟹黄最小火翻炒2分钟
再加入蟹肉继续翻炒几分钟
加入料酒翻炒几分钟
加入少许盐调味
加入白胡椒粉
最后加入香醋翻炒3分钟即可关火
翻炒的时候比较多泡沫，别担心等关火就会慢慢没有了
等不太烫手后装入干净的容器里，放入冰箱冷藏保存
用来拌饭，拌面真是绝了
做蟹粉豆腐也超正哦