将所有的材料搅拌成均匀的面团，用厨师机/面包机揉匀到面团光滑发粘的状态。（这个面团非常湿，手揉会很困难，如果一定只能手揉，请将水改为290g，并再第二步不用再加粉。）
在工作台上放上大量的面粉，将面团转移到面粉堆中，大致整形成长方形，松弛5分钟。
双手沾满面粉，将面团拉长成原来的3倍，再往中间折叠，折成原先长方形的大小，表面撒粉并蒙上保鲜膜，松弛30分钟。
重复第三步2遍，第一遍也是松弛30分钟，第二遍60分钟。在折叠的过程中，面团渐渐会变得不粘手且好操作。
将松弛好的面团转移到28cm金盘中，用手整形使之布满金盘，在表面抹上橄榄油，戳上排气的洞，放上黑橄榄、小番茄和迷迭香，进行二次发酵。
如果喜欢橄榄油香气重，可以比我多放更多的橄榄油，脆香脆香的。
大约60分钟后，面团二次发酵结束，入预热220℃的烤箱的下层，烤20分钟左右，至表面上色。
（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
佛卡夏的香气与众不同，咸香风味的面包，无需再涂抹什么酱料，都吃的停不下来。
