安装App
免揉香草栗子软欧包(7/22)
1、 除糖渍栗子外所有材料放入容器拌成一个比较湿润的面团,面团拌好后的样子,加盖放置半小时;
2、 像叠被子一样上下左右折叠一次,继续盖上盖子醒发半小时;
3、 这是第一次折叠后发酵半小时的样子,因为是冬天晚上,室温差不多就十几度,所以长的其实比较少,这个时候再折叠一次,继续轻轻的放上盖子发酵半小时;
4、 最后上下左右折叠一次,这是折叠好的样子,面团很湿润,总共折叠了3次,画了差不多1.5-2小时,上面的过程中并没有揉面;
5、 送入冰箱冷藏发酵1晚上,这是刚折叠好第三次直接放进冰箱的样子;
6、 第二天已经长大了一倍多,这是第二天下午的面团,表面可以看到很多小气孔;
7、 打开盖子看下面团的样子,表面变光滑了很多,体积也大了很多;
8、 面团表面和台面微微撒一点面粉防黏,将面团直接倒在台面上;
9、 分割成均匀的两份,可以不分割直接简单整形就进行最后的发酵,因为我做了一个栗子粒的和一个没有栗子的,所以分割成了两份;
10、 自制糖渍栗子,还是一颗颗,这里用的椎栗子;
11、 将栗子切成小粒,颗粒大小看自己决定,不要整颗的就行;
12、 面团稍微压扁直接放上栗子,简单包裹好整下下就可以了,不需要过度整形,会影响面团长高;
13、 整好形状的面包放在帆布或油纸上,如果用帆布需要撒一些面粉防粘,因为面团确实是很湿的那种;
14、 冬天的时候我一般是放烤箱里开个灯,灯也是会发出一部分热量的,然后放一碗热水,热水可以让发酵环境变的湿润,就这样简单的发酵室发酵50分钟的样子;
15、 发酵好的样子差不多是长大了0.5-1倍,取出面包预热烤箱到200℃,预热好后面包上筛一些面粉,用面包割刀割出小纹路;
16、 送入烤箱180-200℃,烘烤30-45分钟的样子,入炉的时候可以喷一点水,增加烤箱湿度,温度根据自己烤箱来定,面包上色到咖啡色的样子差不多就好了。
17、 烤好后取出晾凉后切片食用;
18、 这是加了栗子整形有点过的样子,稍微有点压底,因为最后直接烤盘上发酵了,不容易长高;
19、 这个是没有加栗子的,随意整形的一个,长的更高一些,气孔也更大,看组织感觉很干的样子哈,其实里面还是很软的;
20、 包了栗子的切面;
21、 抹上无糖的花生酱吃;
22、 做了鸡蛋煎牛肉三明治吃,小家伙可以自己做三明治很开心。