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金汤鱼(
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1、江团洗净,80度水烫15秒,捞出用铁丝网把体表的膜洗净,切成小块,用盐,鸡粉,鸡精,料酒,胡椒码味五分钟; 2、锅烧热,倒入葱油,加点猪油,比例5:1,烧热; 3、下泡椒酱,姜粒,蒜,大葱节炒香(比例1:1:2:0.5),大约一分半钟,加水煮两分钟,期间加入鸡粉,鸡精,木姜子油调味,突出木姜子油的味道; 4、倒入江团小火煮7/8分钟起锅,撒去香葱花。