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老北京酱豆腐肉(2/6)
五花肉焯水 水中放少许料酒，花椒，八角，桂皮，葱段，姜片。 在水中多煮会， 煮到肉皮可以用筷子戳洞。
焯水后，肉凉切如图厚度
肥瘦相间。
腌制 放一瓶酱豆腐，两小勺糖，如果感觉颜色浅可根据个人喜好放老抽。 酱豆腐要捏碎，抓匀。 腌制3小时，再抓匀。 我是腌了一宿。
马碗 腌制后五花肉肉皮冲下，（我这个就马错了） 肉上放一片姜，一小段葱，半个蒜。 冷水放碗，水开后即时1小时。 肉蒸的时间越长肉越嫩。
一小时后可以起锅，我用的两斤肉蒸了5碗， 蒸好的肉可以放冰箱冷冻，吃时上锅证热，即可！