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冬瓜糖(11/12)
先将冬瓜去皮去瓤，切成长度约5-6厘米，宽度约0.5厘米的长条，净重大约1000g。
然后在1500g清水里加40g食用级生石灰搅拌均匀。
静置半小时，让生石灰自然沉淀。
把石灰水澄清的部分倒入冬瓜条里，石灰粉不要倒进去了，就这样浸泡一晚。
第二天倒掉石灰水，并冲洗两遍。
烧一锅水，将冬瓜沸煮5分钟捞出控干水分。
加1000g细砂糖，盖保鲜膜腌制2天。
腌好的冬瓜条会大量脱水。
把冬瓜条和糖水都倒入不粘锅里，开中火熬煮。
待糖浆收的差不多时，就可以离火翻炒。
随着温度逐渐下降，冬瓜条就会开始返沙了。
清甜的冬瓜糖就做好了。