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软式牛奶小面包(1/11)
食材:高筋面粉170克、低筋粉面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、乐荷有机黄油30克、干酵母3克、盐3克。 表面刷液:全蛋液适量。
黄油切片,在室温内软化,乐荷黄油是通过三重有机认证的,更健康,烤出来的面包奶香味十足,特别香软,好吃。
高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐,倒入厨师机,开始慢速搅动3分钟,把软化的黄油倒入,快速搅动2分钟至扩展阶段。
搅拌的面团,揉搓光滑的面团,盖上一个湿布,静放发酵至原来的2倍大。
把面团揉搓排气,分成12个小团,揉搓光滑,盖上保鲜膜松弛。
取一块小团,揉搓成一头粗一头尖的形状,用擀面杖擀成三角形。
从宽的一边向细的一边,开始卷起来,要贴紧,不能有空隙。
烤盘垫上硅油纸,把卷好的面包胚,均匀放入烤盘。放入烤箱,按发酵,时间45分钟,烤箱需要放一盘温水,保持烤箱的湿度。
面包胚发酵变大原来的1倍取出,在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱是水取出。
烤箱预约,165度,20分钟,烤好的面包松软可口,太好了。
这样做的软式牛奶小面包,儿子可以吃8个。