草鱼5斤到6斤左右，背部剖开，清洗干净，用盐腌制，有太阳的，晒二至三天，然后用火熏制三天，(注意千万不要用大火，会熏熟的，虽然也可以做，但是火也不能太小，不然会臭的)熏好了之后取下来清洗干净

清洗干净之后剁成块，小一点入味儿，(之前腌的时候最好划一下小口，大一点也没关系)切好了之后就可以炸了

锅里放油，多一点，把油烧热不要太老，放鱼块炸至金黄捞出，(少一点放，防止油溅出来)炸好了之后把油放至稍微凉一点，用辣椒粉试一下油温，不糊的话就全部放下去，辣椒根据自己的口味来，然后放豆豉，花椒，鸡精，盐，芝麻，少许白糖搅拌均匀，放鱼块翻拌，出锅装好就可以了