先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄打散，再在加入绵白糖，用手动打蛋器打至均匀，使糖霜与蛋黄完全融合。
呈Z字形翻拌均匀，且无干粉，提起打蛋器咖啡面糊自由流动状态即可，放旁边备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡，加入三分一的细砂糖，继续低速打至蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，将打蛋器调中速打发。
打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，打至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，立即停止，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜，再取三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀。
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，轻轻震几下器具，将气泡震出。
不粘平底锅小火加热30秒，盛入蛋糕糊，堆圆形，小火煎至2分钟。(全程小火)
翻一面再继续保持小火煎2分钟，取出，将面糊依次做完。
筛上一层糖粉，摆上自己喜欢的水果即可食用，简单易做快手早餐。
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