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日食记 | 花草曲奇(7/9)
将50g盐渍樱花提前4小时用水泡开(期间要多次换水,否则会太咸),泡好后将樱花仔细的捞出来,让它保持好形态,上面再覆盖一层厨房纸,吸干水分备用。
20g三色堇、20g薄荷叶、20g迷迭香、20g百里香和20g三叶草泡水洗净后放在厨房纸上,上面再覆盖一层厨房纸吸干水分,用同样方法更换好厨房纸后,上面压重物,把香草压平整。
取一料理碗,放入135g室温软化的无盐黄油和60g糖粉,打发至微微发白。
2个蛋黄分2次加入打发好的黄油中,每次要确保蛋液与黄油完全融合后再加入下一次,直至全部混合均匀。
筛入190g低筋面粉,再倒入3包红灌木茶碎,用刮刀切拌均匀成团。
搓成长条,放入垫有油纸的模具中压成正方体(没有模具就滚成棍状),用油纸充分包裹四周,放入冰箱冷冻1小时。 * 面团整形:如果温度过高导致面团过软,可放入冰箱冷藏1小时后再整形;如果冷藏后面团过硬,可用手掌轻轻按压,调整至合适的软度,再整形。
取出冷冻好的饼干条,切成7mm厚的方块,将花草压平在表面。 *香草不要有地方翘起来,否则容易糊。
烤盘居中,放入已预热好上火150℃,下火140℃的烤箱中烤10分钟(具体温度和时间可根据不同烤箱进行适当调整),再烤15分钟(表面最好加盖锡纸),烤至边缘及底部略有焦黄时即可取出晾凉。
花草曲奇完成!