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年夜饭显手艺的【秘制烤排骨】(7/19)
做排骨当然是选上好的排骨。 让肉档的大哥给切好,我最讨厌剁的工程了!
泡冷水,不用太久,30分钟就好。
准备香料哦。不用多,一丢丢就好!
烧一锅开水,扔一点切姜的边角料。
水开了之后放排骨,加料酒,五分钟之后关火哦。
用冷水洗干净。洗干净血沫。
要么把排骨晾干,要么就用厨房用纸把水吸干。
准备一口锅,热锅冷油,倒一点就好了,别太富裕哈哈哈哈
把排骨放进去,小心一点,不要被油溅到了。扔几块姜进去哦。
像这种,两面略黄
加热水没过排骨哦。
加一大勺酱油,料酒,两块豆腐,香料都扔进去。 记住,不要咸了哦。
灵魂!——一块红糖
我喜欢加一点醋,肉肉会变嫩的。 大火10分钟,盖盖子,40–50分钟哦,小火。
大火收汁,这个时候肉肉就很好吃了。 但是我不满足! 每种肉肉不一样,软嫩成都也不一样,适当加长时间,汤没了记得加热水!
烤盘,铺洋葱底。 切洋葱把刀冲水哦,这样会减少辣眼睛。
把排骨均匀放在烤盘上,每只排骨都要淋点汁哦。
放进烤箱200度/15分钟。坐等吧 每个烤箱脾气不一样,最后几分钟记得守在烤箱前面别糊了哦!
装盘可以吃了哦!