在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌制至少两小时，（时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）
锅中放冷水和姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个洗掉浮沫沥干。
（不用放油，鸡翅自己会出很多油），用小火将鸡翅煎至金黄，晃动祸以免粘锅。
一听可乐，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮，一个八角会更有风味。不用加水，炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，就可以出锅了。
上菜前，可以摆个盘，用柠檬垫底，既在色彩上有对比，还可以解腻，随个人喜好，想怎么摆盘都行。
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