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糖姜片(4/10)
生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g。
水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。
捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。
经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。
取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。
将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。
开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。
糖姜片就做好了。