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白切鸡(2/6)
鸡清洗干净晾干水分，姜一半切片、一半切碎，葱一半切碎、一半打结备用
烧开一大锅水，将整只鸡放入烫半分钟左右，捞出后放入水中浸泡数分钟，让整只鸡全部凉透 *水量要足够，起码能泡过半只鸡
将锅里的水再次烧开，放入鸡、姜片、葱结、料酒，煮8分钟后关火浸泡20~30分钟
取出鸡后立刻放入冰水浸泡冷却，再涂上薄薄的一层香油
再来做个姜葱汁：将姜蓉抓出多余的水分，和葱花、胡椒粉、白糖、盐放入碗中搅拌均匀，浇上热油即可
将冷却好的鸡斩件摆盘，传说中的白切鸡完成！