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年夜菜·孔雀开屏鱼(4/17)
鱼的选择刺越少越好 头小形状扁扁的长长的最佳 我用的是武昌鱼 先用剪刀修剪掉鱼鳍
剁掉鱼头和鱼尾 鱼尾可丢掉，鱼头留着备用
从鱼的背部向鱼肚切开 每片的厚度在0.5-1cm之间 注意千万不要切断鱼的肚子哦
切好的鱼撒盐、料酒腌制
腌鱼的时候来切配菜啦 胡萝卜切成菱形的片 西兰花切成小朵
小米辣和线椒切圈
葱姜切丝
盘里铺上葱丝姜丝 将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型 中间放上鱼头
每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住 鱼片间隔处放一小朵西兰花 （当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）
锅中水沸大火蒸10分钟 （我的锅不够大用的是蒸箱）
倒掉蒸鱼多余的汤汁 加入适量的蒸鱼豉油
鱼头后摆上一大圈香葱丝 在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰
香葱丝上淋一大勺热油
香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦
蒸过的胡萝卜片微微的卷翘 是不是让这条孔雀看着更立体呢？
快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～
造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼 真的是很适合做年菜呢 在这里借这道菜祝大家 鱼跃龙门送吉祥 年年有余贺新春