猪肉皮洗净，刮去多余肥肉加料酒焯水，不容易刮的肥肉也可以焯水之后再刮回更容易一点，也更容易刮干净。总之我们要的是皮，而不是脂肪
焯水以后再次洗净，照片中还有肥肉没刮干净，我又刮了一次，并尽可能钳去没处理干净的猪毛
切成小条，四五毫米宽，三四厘米长即可，沿着能卷曲的方向切，之后成型会更好看一些
转高压锅，倒入切好的肉皮，加入没过肉皮的水，加入八角桂皮和陈皮，生姜片等香料，先不要加盐哦，先加盐会不易入味。酱油等有浓重色素的调料可加可不加，影响肉皮冻的颜色，为了适应不同人的口味，我选择不加做原味，后面蘸料吃，口味更灵活
高压锅盖盖烧开上汽即可关火，让其自然冷却至没有高压蒸汽可以开盖，此时肉皮已经软烂，入口即化，此时加入适量盐调味拌匀，淡淡有点咸味即可
趁热倒入方形的容器，用筷子捡出八角桂皮等香料，等它自然冷，放入冰箱冷藏。冬季直接放在厨房一晚就能冷凝成肉皮冻
食用时，将肉皮冻从容器里倒出，切片摆盘。配上喜欢的蘸料，辣或不辣，它都入口即化。非常适合女士们食用，满满都是胶原蛋白，不油不腻，非常经济实惠哦
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