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红薯粉蒸排骨(无油健康蒸菜)(5/7)
排骨浸泡30分钟后洗净血水,滤干水分,放入盆中。
加姜,调味料拌匀腌制1小时。我在倒老抽时不小心多倒了点,蒸好颜色过于深了点,一定少些,只是提个色而已。
红薯去皮洗净切块儿放入容器底部。
排骨腌好后加入米粉拌匀,多少根据自己排骨来定,喜欢粉多的就多加点。 我是自己做的米粉,把大米和少许八角,茴香,山奈,花椒,干辣椒一起炒好用料酒机碎成粉就可以了。干辣椒和花椒要少量提香增色就好,在拌的时候喜欢麻辣味重的自己再添加就好。所以我也只放了极少的,象今天蒸排骨就没另外加辣椒了,也就是五香味的。
拌好的排骨轻轻摆放在红薯上,不要去按压哦。这样才能蒸透,肉质不会老。
上锅开蒸,出蒸汽了保持中大火1小时即可,喜欢软粑的可以多蒸20分钟。
出锅,撒上葱花开吃喽!